|
|
Gaeng Gari Nuea (gekruid Rundvlees)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr mager rundvlees
175 gr kleine vruchten van de eier-plant
8 gedroogde rode pepers
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
15 mm verse Kha gember aan een stuk
15 mm verse gember aan een stuk
2 stengels citroen-gras
6 zwarte peperkorrels
1 theelepel gehakte Kaffir lime schil
1/2 theelepel komijn zaden
1/2 theelepel koriander zaden
75 ml (1/3 kopje) kokos-olie
1/4 theelepel gedroogde basilicum
500 ml (2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in dunne reepjes. Week de pepers in warm water todat ze
droog zijn, laat ze uitlekken en knijp ze droog. Hak de pepers, de sjalot-
ten, de knoflook, de gember en het citroen-gras in stukken en doe die in een
vijzel. Stamp een beetje, doe de peperkorrels, de lime-schil, de komijn en
de korian-der-zaden er bij en stamp totdat alles fijn is.
Verwarm de olie in een wadjan totdat ze matig warm is en doe dan de het
kruidenmengsel erbij en bak dat al roerend 4 tot 5 minuten. Doe de dikke
kokos-melk erbij en blijf doorgaan met roeren totdat de vloeistof tot de
helft is ingedikt.
Doe het rundvlees, de vruchten van de eierplant, de gedroogde basilicum en
de helft van de dunne kokos-melk erbij en breng het bijna aan de kook. Laat
het doorsudderen todat het vlees gaar is en doe dan de vis-saus en de rest
van de kokos-melk erbij.
Breng alles aan de kook en laat het fel doorkoken totdat de vloeistof iets
is ingedikt, schep alles in een kom en garneer met de verse basilicum-bladeren en de reepjes rode peper.
|
|
|